kefir-milch

Kefir

Ich bin immer noch in Fermentierlaune und habe mich mittlerweile der Vergärung von Milch zugewandt. Käse und Joghurt lassen sich nur in Zusammenarbeit mit Mikroorganismen herstellen und während diese Kooperation … Mehr →


kakonudeln-nudelmaschine

Kakaonudeln allo zafferano

Schwarze Nudeln wollte ich machen. Sepia hätte ich gebraucht. Das Internet habe ich durchforscht nach Bezugsquellen in Wien. Den Verlust der österreichischen Küstenlande habe ich bereits verflucht angesichts des Angebots. … Mehr →


Xaverbrauerei

Die Spatzen pfeifen es von allen Dächern und sogar Leute, die gar nix mit Bier am Hut haben, wussten es vor mir: Wien hat eine neue Brauerei! Und zwar eine … Mehr →


Carbonnade-flamande

Carbonnade flamande

Vor etwa drei Jahren war ein belgischer Erasmus-Freund hier in Wien bei mir zu Besuch. Wir hatten uns lange nicht gesehen und entdeckten, dass wir uns beide mittlerweile sehr fürs … Mehr →


abba2_2

Bierverkostung Nr. 2: Nach dem Bock ist vor dem Bock!

Lang ist sie her, die letzte Bierverkostung. Doch endlich hat sich meine Runde passionierter Biertrinker wieder versammelt, um neue Biere kennenzulernen und sie mit kritischem Trinkgaumen zu begutachten. Die Idee … Mehr →


Borschtsch, Borscht, vergoren, milchsauer, Randig, Rote Rüben, Rindfleisch

Borschtsch mit vergorenen roten Rüben

Borschtsch ist das Wort der deutschen Sprache mit den meisten zusammenhängenden Konsonanten, das nicht zusammengesetzt oder abgeleitet wurde (Beleg). Und es macht unwahrscheinlichen Spass, Borschtsch auszusprechen, ganz besonders als Antwort … Mehr →


Bergamotten

Bergamottenmarmelade

Es gibt tatsächlich so etwas wie kulinarische Bildungslücken und ich stolpere regelmäßig über die meinen. So war mir bis vor Kurzem nicht bewusst, dass auch der Jänner eine Saison ist. … Mehr →


Kramah1

Bier des Jahres 2013: Bevog Kramah IPA

Obwohl mein Blog noch sehr jung ist, nehme ich es mir bereits heraus, anlässlich des Jahreswechsels eine Kür für mein vergangenes kulinarisches Jahr durchzuführen. Wie sinnvoll diese saisonal auftretenden Massenkürungen … Mehr →


asdf

Milchsauer vergorener Randig (Rote Rüben)

Eines der besten Bücher, das ich die letzten Monate für meine Kocherei genutzt habe und auch noch oft für weitere Kochexperimente in Anspruch nehmen werde, ist “The Art of Fermentation” von … Mehr →


Dattelbusserl 3

Dattelbusserl

Es ist Keksbackzeit! Auch hier habe ich noch relativ wenig Erfahrung und dieses Jahr wurden lediglich zwei Sorten Weihnachtskekse auf mein Backblech befördert. Was habe ich gelernt? 1. Ein einziges … Mehr →


bierstacheln_2

Bierstacheln

Es gibt ja viele schöne Advents-  und Weihnachtstraditionen, die wir jedes Jahr im Dezember aus dem Brauchtumskasten holen und an folgende Generationen weitergeben. Seit drei Jahren haben meine bierbegeisterten Freunde … Mehr →


Bierverkostung 1

Bierverkostung Nr. 1: Wer braucht das Reinheitsgebot?

Wie anhand der eigenen Kategorie “bierfidel” und der Bierkarte zu erkennen ist, besteht der Plan, auf diesem Blog auch über diverse Ausflüge in die Welt von Gerste, Malz und Hopfen … Mehr →